Veggie-Burger

Zutaten:

• 1/4 Fladenbrot oder Brötchen
• 1 Linsenbratling
• 1 Salatblatt
• 3 Tomatenscheiben
• 3 Gurkenscheiben
• Frische Sprossen
• Röstzwiebeln (optional)
• Sweet-Chili-Soße und Kräuterquark

Zubereitung:

1. Linsenbratling nach Grundrezept zubereiten.
2. Fladenbrot knusprig erwärmen und mit Sweet-Chili-Soße bestreichen.
3. Salat, Bratling und Gemüse auf dem Brot anrichten.
4. Mit Kräuterquark toppen, Röstzwiebeln und Sprossen garnieren.

Extra-Tipp: von unseren Kunden, eine verfeinerte Patty-Mischung aus:

• 150g Fertigmischung Linsenbratling, 190ml Wasser, 1-2 Pilzen, klein geschnittener Zwiebel, geriebener Möhre, Bohnen (Kidney & weiße), Pfeffer und Chilipulver.
• Bratlinge formen und nach Anleitung braten.

Linsenpizza

Zutaten:

• 500g Fertigmischung Linsenbratling
• 100ml Öl
• 6 Tomaten
• 200g Käse
• 2 Mozzarella
• Salz/ Pfeffer
• frischer Basilikum
• 50g Rucola

Zubereitung:

1. Fertigmischung mit 700ml Wasser und 100ml Öl anrühren und 20 Minuten quellen lassen
2. Nach dem Quellen auf ein gut geöltes Backblech gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen
3. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden,damit den Boden belegen und würzen.
4. Bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
5. Nach dem Backen die Pizza in Stücke schneiden und mit frischem Basilikum und Rucola belegen.
6. Bei belieben mit Balsamicocreme toppen.
7. Ideal auch zu Mitnehmen als Pausensnack

Kicherlinge

Menge: 500g Packungsinhalt ergibt ca. 4 Portionen à 10 Kichertaler

1. Packungsinhalt in eine Schüssel geben und mit 850ml lauwarmem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren.
2. 30 Minuten quellen lassen.
3. Teig mit einem Esslöffel in eine Pfanne geben und in heißem Fett goldbraun braten. Die Taler erst wenden, wenn die Oberfläche gestockt ist.

Alternative: Teig wie Pfannkuchen in die Pfanne geben.
Tipp: 2 TL Petersilie oder Koriander (getrocknet oder frisch) in den Teig mischen.

Zwiebelkuchen

Für eine Form mit Ø 28 cm :

Zutaten:
Boden:

• 200 g Linsen-Kicherlinge
• 40 g Speisestärke
• 230 ml Wasser
• 75 ml Öl

Zwiebelfüllung:

• 750 g Zwiebeln
• 175 g Räuchertofu
• ½ TL neutrales Pflanzenöl
• 200 ml Hafer-Cuisine
• 225 g veganer Schmand (oder selbstgemachter Cashew-Schmand*)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 1 Priese Kurkuma

Zubereitung:

1. Kicherlingsmischung mit Speisestärke, Wasser und Öl verrühren. 30 Minuten quellen lassen.
2. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Den Teig in eine gefettete Form geben und 20 Minuten vorbacken.
3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5–8 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Räuchertofu würfeln und im restlichen Öl 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
5. Gebratene Tofuwürfel mit den Zwiebeln vermischen. Hafer-Cuisine mit Schmand mit restlichen Gewürzen mischen und unter die Zwiebelmischung rühren.
6. Zwiebelfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. 35 Minuten backen.
7. Anschließend ca. 10Min. lassen, damit die Füllung schnittfester wird. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Cashew-Schmand:

• 125 g Cashewnüsse (4 Stunden einweichen oder 10 Minuten kochen)
• 100 ml Wasser
• 1–2 EL Hefeflocken
• 1 Knoblauchzehe (oder ½ TL Knoblauchpulver)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Cashewnüsse mind. 4Stunden(oder über Nacht) einweichen.

Für die schnelle Variante 10 Min.lang kochen. Anschließend die eingeweichten Cashews mit frischem Wasser abwaschen, abtropfen und mit den restlichen Zutaten im Standmixer mixen bis es eine ceremige Konsistenz hat (bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen).

Spinatquiche

Für eine Form mit Ø 30 cm:

Zutaten:
Boden:

• 250 g Fertigmischung Linsen-Kicherlinge
• 50 g Speisestärke
• 300 ml Wasser
• 100 ml Öl

Füllung:

• 600 g frischer Spinat (oder TK-Spinat)
• 2 Zwiebeln
• 600 g Seidentofu (abgetropft)
• 1,5 EL Speisestärke
• 4 EL Hefeflocken
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Kurkuma
• 1 Knoblauchzehe

Rote Bete Quiche

Für eine Form mit Ø 28 cm:

Zutaten:
Boden:

• 200 g Kicherlinge
• 40 g Speisestärke
• 230 ml Wasser
• 75 ml Öl

Füllung:

• 750 g Rote Bete
• 150 g veganer Schmand (oder selbstgemachter Schmand*)
• ½ TL gemahlener Piment
• 2 EL Akazienhonig
• 2 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer
• 50 g Kapern
• 2–3 Zweige Thymian (oder 1 TL getrocknet)
• 100 g Feta

Zubereitung:

Kicherwaffeln

Zutaten

Für 8 Doppel-Waffeln benötigt ihr:

• 500 g Kicherlingsmischung
• 650 ml lauwarmes Wasser
• 100 ml Speiseöl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
2. Den Teig portionsweise in ein Waffeleisen füllen und ausbacken.

Die Kicherwaffeln schmecken sowohl herzhaft als auch süß:

• Herzhaft: Serviert mit Rote-Bete-Minz-Chutney, Sauerkraut und Sprossen.
• Süß: Köstlich mit Marmelade oder Sirup.

Linsenkekse

Menge: 225g Packungsinhalt ergibt ca. 30 Kekse

1. Packungsinhalt in eine Schüssel geben und mit 100ml lauwarmem Wasser und 40ml Öl verrühren.
2. 30 Minuten quellen lassen.
3. Teig mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren.
4. 20 Minuten bei 180°C (Umluft: 170°C) backen.

Varianten: Sonnenblumenöl durch Kokosfett ersetzen, optional Cranberries oder Rosinen hinzufügen.

Linsenkekse ohne Zuckerzusatz

Menge: 225g Packungsinhalt ergibt ca. 30 Kekse

1. Packungsinhalt in eine Schüssel geben und mit 100ml lauwarmem Wasser und 40ml Öl verrühren. Süßungsmittel der Wahl hinzufügen.
2. 30 Minuten quellen lassen.
3. Teig mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren.
4. 20 Minuten bei 180°C (Umluft: 170°C) backen.

Varianten: Wie bei den klassischen Linsenkeksen.

Kekswaffeln

Kein Kuchen im Haus? Unsere Linsenkeksmischung ist die Rettung! Schnell zubereitet, lassen sich daraus leckere Waffeln zaubern.

Zutaten

• 450 g Linsenkeksmischung
• 100 ml Öl
• 300 ml Wasser
• 2 Tel. Backpulver

Zubereitung

1. Alle Zutaten miteinander vermengen und 20 min quellen lassen
2. Den Teig im Waffeleisen goldbraun backen.

Unser Tipp: Als Topping passt Heidelbeerquark mit Zimt und Zucker perfekt dazu. Einfach köstlich!

Blaubeer-Käsekuchen

Zutaten

Für den Boden mit Ø 20 cm:

• 225 g Keksmischung
• 50 g Speisestärke
• 180 ml Wasser
• 70 ml Öl

Für die Füllung

• 400 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 500 g Sojaquark
• 160 ml Pflanzensahne oder Kokosnusscreme
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 2 TL Agar-Agar (100 %, ausreichend für 1 Liter Flüssigkeit)
• 80 ml kaltes Wasser oder Pflanzenmilch

Für das Topping

• 200 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
• 1/2 TL Agar-Agar (100 %)
• 1 EL Zucker