Linsenbratlinge

500g Packungsinhalt reicht für ca. 15 Bratlinge

Packungsinhalt in eine Schüssel geben, mit 850ml lauwarmem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

Den Teig mit einer Schöpfkelle in eine Pfanne geben und in heißem Fett gold-braun braten. Den Bratling erst wenden, wenn die Oberfläche gestockt ist.

Bei angebrochener Packung die Fertigmischung vor Gebrauch einmal durchschütteln.

Kicherlinge

500g Packungsinhalt reicht für ca. 4 Portionen á 10 Kichertaler

Packungsinhalt in eine Schüssel geben und mit der 850ml  lauwarmem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren.

30 min. quellen lassen. Den Teig mit einem Esslöffel in eine Pfanne geben und in heißem Fett gold-braun braten. Den Taler erst wenden, wenn die Oberfläche gestockt ist.

ALTERNATIVE: einfach wie Pfannkuchen in die Pfanne geben

TIPP: Zwei Teelöffel getrocknete oder frische Petersilie/ Koriander mit in den Grundteig geben.

Zutaten
1/4 Fladenbrot oder Brötchen
1 Bratling
1 Salatblatt
3 Tomatenscheiben
3 Gurkenscheiben
Frische Sprossen
Bei Bedarf Röstzwiebeln
SweetChillisoße
Kräuterquark

Zutaten
500g Fertigmischung Linsenbratling
6 Tomaten
200g Käse (Gouda)
1 Mozzarella
Salz/Pfeffer
frische Kräuter
250g Rucola

500g Tüte nach Packungsanleitung anrühren und quellen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Anschließend mit frischen Tomaten und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern. 30 min bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit frischem Rucula toppen.

Zutaten
Für eine Form mit 32 cm Durchmesser benötigt ihr:

250 g Fertigmischung Linsen-Kicherlinge
50 g Speisestärke
300 ml Wasser
100 ml Öl
750 g Brokkoli
300 g Tomaten
400 ml Hafercuisine
40 g Speisestärke
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat und einen Hauch Chili
Gern Mozzarella (dann ist es nicht mehr vegan) 250g

Die Kicherlingmischung mit 50g Speisestärke, dem Wasser und Öl vermengen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen und in Röschen teilen, Tomaten waschen und würfeln.

Die Speisestärke mit der Hafercuisine und den Gewürzen kräftig abschmecken.Jetzt die Kichermischung gleichmäßig in eine gefettete Tarteform geben und im vorgeheiztem Ofen bei 180° C ca. 15-20 Minuten vorbacken.

Die Brokkoliröschen in etwas Gemüsebrühe andünsten, Deckel auflegen für  5 Min. Mit der Hafercuisinmischung mischen. Die Tomatenwürfel hinzugeben, ggf. noch etwas mit den Gewürzen abschmecken.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Gemüsemischung darauf geben und für weitere 40-50 Minuten in den Ofen backen.
Wenn gewünscht, kann die letzten 15 Minuten der Mozzarella in Scheiben geschnitten über die Tarte verteilt werden.

Nach dem Backen muss die Tarte wenigsten 10 Minuten in der Form ruhen, damit sie etwas fest wird.

Zutaten
Für eine Form mit 30 cm Durchmesser benötigt ihr:

250 g Fertigmischung Linsen-Kicherlinge
50 g Speisestärke
300 ml Wasser
100 ml Öl
600 g frischer Spinat (optional TK)
1 Stange Lauch (nur der hellgrüne oder weiße Teil) oder 4 Frühlingszwiebeln oder 2 normale Zwiebeln
600 g Seidentofu abgetropft
1 EL Kichererbsenmehl oder Sojamehl (optional Speisestärke)
4 EL Hefeflocken optional
2TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Kurkuma optional
1,5 TL Knoblauchpulver optional

Die Kicherlingsmischung mit 50g Speisestärke, dem Wasser und Öl vermengen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig nach dem Quellen in die gefettete Form geben und 15-20 Min. bei Umluft backen.

Für die Spinatmischung etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch oder andere Zwiebeln hinzugeben und etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Dann den Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten lang weiter dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. (Optional kann man gefrorenen Spinat einfach auftauen).

Den gedünsteten (oder aufgetauten) Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Danach gut ausdrücken, ggf. in Küchenpapier wickeln und nochmals ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.

Den Tofu, Kichererbsenmehl, Hefeflocken und die Gewürze cremig mixen. Die Spinatmischung zugeben und gut vermischen. Optional noch eingelegte getrocknete Tomaten unterrühren. Ggf. nochmal nachwürzen. Nun die Füllung in die vorbereitete Form mit dem Mürbeteig geben und glatt streichen.

Die Quiche so lange backen, bis die Füllung nicht mehr flüssig ist und sich die Oberseite goldbraun verfärbt. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Dips servieren.

Guten Appetit! 😊

Zutaten
Für 8 Doppel-Waffeln benötigt ihr:

500g Kicherlingsmischung
650ml lauwarmes Wasser
100ml Speiseöl
1 Tl. Backpulver

Alle Zutaten verrühren und 30 Minuten quellen lassen.

Anschliessend den Teig portionsweise in ein Waffeleisen füllen und fertig backen.

Wir haben die Kicherwaffeln auf dem Foto mit Rote Bete Minz Chutney, Sauerkraut und Sprossen serviert. Die Kicherwaffeln schmecken aber auch süß z.B. mit Marmelade.

Ideal auch zum Mitnehmen als Pausensnack.

Spontaner Kaffeebesuch und keine Torte im Haus? Wir haben da eine Idee:

Wenn es mal unverhofft schnell gehen muss, ist unsere Linsenkeksmischung genau das Richtige. Schnell zubereitet lassen sich nicht nur Kekse sondern auch die leckeren Linsenwaffeln damit zaubern.

Wie das geht? 450 g Linsenkeksmischung haben wir mit 100 ml Öl und 300 ml Wasser vermengt. In der Eile haben wir das Backpulver vergessen! Oh Schreck! Gespannt warten wir vor dem Waffeleisen während der Teig goldbraun ausgebacken wird. Und wie sich herausstellt, haben wir alles richtig gemacht. Die Waffeln sind auch ohne Backpulver fantastisch geworden. Als Topping haben wir uns für Heidelbeerquark mit Zimt und Zucker entschieden. Köstlich!

Zutaten

Für 2 Böden á 20cm Durchmesser (oder eine 28cm Form, dann die Füllung verdoppeln)

• 225g Keksmischung
• 50g Speisestärke
• 180Wasser
• 70ml Öl

Für die Füllung:

• 400 g Blaubeeren frisch oder gefroren
• 2EL Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 500 g veganer Frischkäse, Sojaquark oder Seidentofu
• 160ml Pflanzensahne oder Kokosnusscreme
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 2TL 100% Agar-Agar ausreichend für 1 Liter Flüssigkeit
• 80 ml kaltes Wasser oder Pflanzenmilch

Topping:

• 100 g Blaubeeren frisch oder gefroren
• 1/2 TL 100% Agar-Agar ausreichend für 250 ml Flüssigkeit
• 1 EL Zucker oder nach Geschmack

Boden:

• Den Linsenkeks-Boden in einem auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten lang vorbacken, bis er knusprig ist. Achte darauf, den Boden vollständig abkühlen zu lassen, bevor die Füllung darauf kommt. Den 2. Boden (bei kleiner Form) für die nächste Torte einfrieren oder in den nächsten Tagen verbrauchen.

Käsekuchen-Füllung:

• Blaubeeren, Zitronensaft und Zucker in einem Kochtopf zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und die Mischung eingedickt ist. Anschließend in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Den veganen Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und cremig mixen. Pflanzensahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weitermixen, bis sich leichte fluffige Spitzen bilden. Beiseitestellen.
• In einem kleinen Topf Agar-Agar in das Wasser rühren. Sobald sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat, die Mischung zum Kochen bringen und ca. 1-2 Minuten oder nach Packungsanweisung unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Anschließend vom Herd nehmen und das Blaubeerpüree schnell mit dem Schneebesen einrühren, bis alles soeben vermischt ist. Dann sofort unter die Frischkäsemischung heben. Die Füllung auf den gekühlten Keks-Boden geben, gleichmäßig glatt streichen und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis der Käsekuchen vollständig fest geworden ist.

Blaubeer-Sauce:

• Die Blaubeeren in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren oder einfach mit einer Gabel zerdrücken, wenn die Beeren weich genug sind. Dann in einen Topf geben.
• Nun das Agar-Agar und den Zucker dazugeben und verrühren, bis es sich komplett aufgelöst hat (bitte darauf achten, dass die Mischung kalt ist). Dann die Mischung zum Kochen bringen und ca. 1-2 Minuten oder nach Packungsanweisung unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Die Sauce über den gekühlten Käsekuchen gießen und nach Belieben mit Blaubeeren, Brombeeren und Kokosraspeln garnieren.
• In Stücke schneiden und genießen! 😊